Uno dei prodotti della storia antica del territorio. Esistono dei locali di trasformazione della mortadella che hanno permessi risalenti all’inizio del secolo scorso. Per anni riconosciuto come unico presidio Slow Food ossolano, la mortadella è preparata con la parte anteriore del suino.

Un impasto di carni grasse e magre alle quali viene aggiunta una piccola percentuale di fegato che le dà un gusto unico e inconfondibile. Non solo sali e aromi naturali, per la sua preparazione viene anche utilizzato un infuso a base di vino e spezie che ne arricchisce il gusto.