Tra gli Ossolani d’Alpe primeggia senza dubbio il Bettelmatt, un formaggio ottenuto dal latte crudo intero di una mungitura di vacche di razza Bruna Alpina, prodotto negli alpeggi delle Valli Antigorio e Formazza.

Dalla pasta compatta e morbida, con colore giallo oro e paglierino, questo formaggio si caratterizza per il suo sapore dolce e delicato, ricco di essenze alpine tipiche delle prime fioriture alpine estive. Il suo inconfondibile sapore è infatti tratto dalle numerose erbe aromatiche che crescono su questi pascoli d’alta quota, in particolare l’erba mottolina.

Inizialmente a fregiarsi del nome Bettelmatt, è stato solamente il formaggio realizzato nell’omonimo alpeggio, sotto il passo del Gries a 2100 metri di quota. Ora la tipicità è stata estesa anche negli alpeggi Toggia, kastel, Poiala, Vannino, San Giatto e Forno.

Su ogni forma, oltre al marchio che ne certifica la tipicità di produzione, viene riportato il nome dell’alpeggio di provenienza.